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多味滋石磨腸粉培訓

課程學費900

培訓周期包學會為止

上課時間9:00-12:00 14:00-18:00

開課日期隨到隨學/免費包吃包住

關注人數14100

課程詳情

課程簡介

石磨腸粉采用傳統石磨作為米漿生產工具,用“石磨”磨制的米漿,口感更加細膩,香滑,有彈性。不過這種石磨腸粉在廣東云浮最為普遍,不過隨著時間的推移,相信石磨腸粉會比廣式腸粉更受歡迎。

課程內容

1:選米

第一步,主要系統學習如何挑選大米。這里重點學習掌握選米技巧、識別大米好壞等知識。

2:泡米

第二步,主要系統學習如何泡制大米。這里重點學習掌握浸泡方法、時間等知識。

3:磨米漿

第三步,主要系統學習如何操作石磨機磨制米漿。這里重點學習掌握磨制手法、技巧等知識。

4:調米漿

第四步,主要系統學習如何使用大米漿、生粉、紅薯淀粉等食材,按照精確配方比例,調配石磨腸粉專用米漿。

5:醬汁/湯汁制作

第五步,主要系統學習如何使用各類健康食材制作石磨腸粉的醬汁和湯汁。這里重點學習掌握調配比例、方法等知識。

6:處理/腌制原料

第六步,主要系統學習豬肝、瘦肉、蝦等食材的腌制。

7:蒸制腸粉

第七步,主要系統學習如何操作腸粉機來蒸制石磨腸粉。這里重點學習掌握火候、打漿方法、配菜放制、蒸制時間、刮制手法、技巧等知識。

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