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多味滋沙縣小吃培訓

課程學費2300

開課日期隨到隨學

學員食宿免費包吃包住

培訓時間一對一授課/學會為止

關注人數16400

課程詳情

課程簡介

沙縣小吃源自福建三明沙縣一帶,以各式小點心為主,做工精細,花式美觀,口味清淡宜人,營養豐富健康。在三明本地,已經有了幾百個品種,近幾年流傳開來,在全國各地都開花結果,成為一個譽滿大江南北的小吃品牌。

傳授品種

學習:蒸餃、云吞、拌面、酸菜面、木耳肉絲面、炸醬面、營養燉湯、茶葉蛋、炒粉、炒面、炒飯、蓋澆飯。

課程內容

1:云吞餡料制作

第一步,主要系統學習如何使用瘦肉、豬油、調和油、調餡料、胡椒粉、醬油、鹽、蔥等食材制作云吞餡料。這里重點學習掌握調配比例、技巧、方法等知識。

2:蒸餃餡料制作

第二步,主要系統學習如何使用五花肉、豬油、調和油、調餡料、胡椒粉、醬油、鹽、蔥、姜等食材制作蒸餃餡料。這里重點學習掌握調配比例、技巧、方法等知識。

3:包云吞/蒸餃

第三步,主要系統學習如何包云吞、蒸餃。這里重點學習掌握云吞、蒸餃的包制手法、技巧等知識。

4:蒸餃子

第四步,主要系統學習如何蒸餃子。這里重點學習掌握餃子的蒸制火候、時間等知識。

5:花生醬制作

第五步,主要系統學習如何使用花生米、調和油、鹽等食材制作花生醬。這里重點學習掌握制作方法、步驟、技巧等知識。

6:酸菜/炸醬/肉絲臊子

第六步,主要系統學習如何使用酸菜、五花肉等食材,分別制作酸菜臊子、炸醬臊子、肉絲臊子。這里重點學習掌握每種臊子的炒制手法、技巧、調味等知識。

7:湯底制作

第七步,主要系統學習如何使用清水、豬骨、鴨架、天然香料等食材熬制沙縣小吃湯底。這里重點學習掌握湯料熬制時間、火候、調味等知識。

8:煮云吞/面條

第八步,主要系統學習燒水煮面條、云吞。這里重點學習掌握煮制手法、技巧、時間、火候、調配碗底、放調料、放配菜等知識。

9:燉湯制作

第九步,主要系統學習花旗參烏雞湯、水鴨湯、豬腦湯、排骨湯、鴿子湯的制作方法。這里重點學習掌握每種燉湯的配料、制作方法、步驟、技巧、時間、火候控制等知識。

10:茶葉蛋制作

主要系統學習如何使用茶葉、清水、天然香料、鹽、雞精等食材制作茶葉蛋。

11:學習炒粉、炒面、炒飯、蓋澆飯、雞腿飯的制作。

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